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Différence entre tireuse à bière ou pompe à bière avec sans gaz CO2 (compresseur à air) ou avec bouteille de gaz
Le choix du gaz utilisé pour le tirage de bière est crucial pour garantir une qualité optimale en termes de goût, de conservation et d’expérience client. Deux options s’offrent aux professionnels : le dioxyde de carbone (CO₂) et l’air comprimé. Bien que l’air comprimé puisse sembler une solution économique, le CO₂ reste la référence pour un tirage professionnel et respectueux du produit.
tireuse sans co2 avec compresseur air
Le compresseur envoie de l'air comprimé dans les fûts à la pression de service. Le compresseur à air peut être intégré à la tireuse ou externe. Il est relié à la tête de soutirage par un tuyau.
Avantage : pas besoin de bouteilles ± lourdes, pas besoin de recharger le gaz. Les fûts en plastique type Keykeg (ou Ecofass, PolyKeg…) ont une poche intérieure : la bière est protégée et se conserve pendant le tirage ± 5 semaines. Inconvénient : comme vous injectez de l'air vous devez utiliser des fûts en plastique, car la une poche intérieure en plastique évite que l'air ne soit en contact avec la bière, Si vous utilisez des fûts en inox il faut consommer le fût dans les 24h car l'air injecté fait virer la bière au vinaigre après 1 à 2 jours. Cela n’est pas un problème si vous avez un gros débit et dépassez 30l de bière servie sur 24h.
Pour des besoins à petits débits en fûts plastiques type Keykeg Pour de gros débits en fûts inox et éviter la gestion et le transport de CO2 (événements ou locations par exemple)
Limite la manutention Conservation longue en fûts Keykeg/Ecofass
Moins de choix de bières Les fûts keykeg sont plus couteux que les futs inox (car le il n’est pas consigné et recyclable).
Aucun (excepté l’électricité pour le compresseur)
Moyen à élevé
vous retrouverez ici les liens et un grand choix des tireuses à bière :
Sans CO2 avec compresseur air intégré
Sans CO2 avec compresseur air externe (boitier supplémentaire)
Système avec bouteille de gaz co²
Le CO₂ est naturellement présent dans la bière, issu du processus de fermentation. Utiliser ce gaz pour le tirage permet de maintenir la carbonatation et d’éviter toute altération du goût. À l’inverse, l’air comprimé contient de l’oxygène, qui peut oxyder la bière, entraînant une perte de fraîcheur, un goût métallique ou rance, et une détérioration rapide du produit.
Le CO₂ agit comme un gaz protecteur, empêchant le développement de bactéries et de moisissures dans le fût. Cela permet une durée de conservation plus longue après ouverture. L’air comprimé, en revanche, favorise la contamination microbienne, réduisant considérablement la durée de vie de la bière.
Polyvalent : adapté à tous les fûts inox ou plastique. Adapté à tous les besoins.
Large choix de bières Les fûts inox sont moins chers à l’achat (et consignés).
Le CO2 est en gérnéral très économique à l'achat grace aux bouteilles consignées de 10Kg que vous trouverez par exemple chez Metro ou PromoCash.
Il faut prévoir et transporter la bouteille de CO2 (qui pèse de 30 à 35kg en version standard) et le détendeur adapté.
La manutention.
Minime car une recharge de CO2 de 10kg coute environ 40€ pour 35 à 40 fûts
Faible à élevé
Vous trouverez ci joint un grand choix de tireuses à bière à froid sec avec utiliser avec du CO2