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Vous voulez installer une pompe à bière fixe sous votre comptoir, ou une fontaine qui sert aussi de l'eau fraîche, mais vous ne savez pas si vous pouvez le faire vous-même ? Avec nos ensembles, c'est plus simple qu'il n'y paraît. Ce guide concerne les ensembles avec groupe de refroidissement à bain d'eau et colonne de tirage déportée. Nous préparons et prémontons dans notre atelier les raccords, les pompes et les éléments de votre kit, pour que votre installation soit simple et performante.
Comptez quelques heures. Suivez ce guide étape par étape : vous profiterez de votre nouvelle installation et vous en maîtriserez le fonctionnement.
Ce que nous faisons pour vous
- Sur tous nos ensembles (sauf exception), les raccords et les pompes sont préparés et prémontés dans notre atelier.
- Un schéma de branchement est fourni avec votre ensemble.
- Les notices des appareils sont fournies.
- Il vous reste à poser l'égouttoir et la colonne, puis à brancher les éléments en suivant le schéma.
1. Comment fonctionne une pompe à bière fixe ?
Le principe est simple : le CO2 pousse la bière du fût jusqu'au robinet, le groupe de refroidissement la rafraîchit et fait circuler une boucle d'eau froide jusqu'à la colonne pour la garder fraîche jusqu'au verre.
Le trajet de la bière, du fût au robinet, dans un système à bain d'eau avec colonne.
Le schéma de branchement de votre ensemble vous est fourni avec la commande. Gardez-le sous la main pendant toute l'installation.
2. Où installer le groupe de refroidissement ?
Vous avez deux possibilités.
Le groupe sous le comptoir
Le groupe et les fûts sont placés directement sous le comptoir. Avantages : très peu de perte de fraîcheur et une installation simple.
Vérifiez l'espace nécessaire.
Attention : n'enfermez jamais le groupe dans un placard. Il a besoin d'être bien ventilé. Prévoyez environ 30 cm sans obstacle sur les côtés, avec des grilles d'aération.
Le groupe à distance
En cave ou dans une autre pièce, vous pouvez éloigner le groupe et les fûts jusqu'à 20 mètres sans trop de difficultés. Il faut alors prévoir la bonne longueur de python : le tuyau isolé qui regroupe les lignes de boissons et la recirculation d'eau froide.
3. Les outils nécessaires
- Une scie cloche pour percer le plan de travail si votre colonne a un tube à écrou : très souvent en 35 mm ou 51 mm. Prenez une version spéciale inox si vous percez un égouttoir ou un comptoir en inox.
- Une perceuse et des mèches.
- Une scie sauteuse, ou une scie multifonction plongeante, pour découper l'emplacement de l'égouttoir.
- Une équerre de menuisier ou de charpentier, idéale pour tracer l'égouttoir.
- Un mètre.
- Un gros feutre.
- Un cutter et une paire de ciseaux pour découper l'isolation et la python.
- Un tournevis cruciforme pour ouvrir le groupe.
- En option : une clé à sangle, comme pour les filtres à huile, pour serrer l'écrou de la colonne.
4. Les étapes, dans le bon ordre
Nous recommandons de procéder dans cet ordre :
- Installer l'égouttoir.
- Positionner la colonne.
- Raccorder la colonne au groupe.
- Raccorder le groupe aux fûts et au détendeur.
Cet ordre évite les erreurs de position de la colonne par rapport à l'égouttoir, et garde l'espace sous le comptoir libre et accessible pour les raccordements.
5. Étape 1 : encastrer l'égouttoir
Ces conseils concernent l'égouttoir encastrable, celui que nous fournissons en général dans les kits de base.
- Position : en général à 3 à 10 cm du bord du plan de travail. L'égouttoir reste solide et la colonne n'est pas trop loin du bord pour le service.
- Vérifiez les cotes d'encastrement : par exemple, un égouttoir de 430 x 250 mm hors tout s'encastre dans une découpe de 400 x 220 mm. La bordure fait généralement 15 mm de chaque côté.
- Tracez la découpe à l'équerre, en ajoutant 2 à 5 mm de marge pour faciliter l'encastrement.
- Percez de gros trous dans les 4 coins, à l'intérieur de la zone à découper, pour pouvoir passer la lame de la scie sauteuse. Effectuez la découpe.
- Posez l'égouttoir : il doit entrer facilement, sans forcer. Vous pouvez mettre un joint de silicone sous ses bordures.
6. Étape 2 : fixer la colonne
Une fois les robinets montés, la plupart des colonnes se placent entre 1 et 5 cm du bord de l'égouttoir. Le but : que les becs des robinets tombent au-dessus de la première moitié de l'égouttoir, car avec la pression, les becs peuvent projeter des gouttes.
- Mesurez le diamètre du pied de la colonne, par exemple 100 mm.
- Calculez la position du centre : écart voulu entre le pied et l'égouttoir + la moitié du pied. Exemple : pour un écart de 30 mm, 30 + 100 / 2 = 80 mm.
- Tracez au feutre une croix à 80 mm du bord de l'égouttoir, perpendiculairement à ce bord.
- Percez avec une scie cloche adaptée. Exemple : une colonne avec un tube G1 ½ (47 mm) se perce avec une scie cloche de 51 mm.
- Passez la colonne, montez les robinets et vérifiez la position.
- Serrez l'écrou de la colonne sous le plan de travail.
Astuce : si l'écrou est difficile à serrer à cause de sa taille, utilisez une clé à sangle, comme pour les filtres à huile.
7. Étape 3 : raccorder la colonne au groupe
Les raccords sur la colonne
Sous la colonne se trouvent les lignes de boissons et la recirculation d'eau. Sur nos ensembles, ces raccords sont en principe déjà montés en atelier.
- Si vos lignes de boissons sont des tiges inox 5/16" (8 mm), raccordez-les par sécurité avec des raccords spécifiques à double joint (par exemple la référence APSUC 0605).
- Astuce : écartez les tiges avec un ou plusieurs tournevis pour insérer le raccord et le serrer.
La python
Préparez la python et placez-la librement entre le groupe et la colonne, en gardant 50 cm à 1 m de marge au total : vous pourrez ainsi déplacer le groupe si besoin. Les tubes de boissons doivent être coupés net, bien perpendiculaires.
Côté colonne :
- Vérifiez que les tuyaux arrivent à peu près au même niveau que les raccords (à 1 cm près). Sinon, recoupez.
- Si besoin, dégagez l'isolant de la python sur quelques centimètres pour gagner en souplesse.
- Enfoncez les tuyaux à fond dans les raccords. Pour bien utiliser ces raccords, voir notre guide des raccords rapides.
Côté groupe : raccordez la python aux sorties de boissons du groupe, souvent marquées OUT. Il est préférable d'utiliser des coudes. Raccordez la recirculation d'eau à l'aller et au retour de la pompe : le sens n'a pas d'importance tant que vous n'avez qu'une seule colonne.
L'égouttoir
Raccordez la vidange et le rince-verres de l'égouttoir avec les tuyaux prévus.
Astuce : si votre groupe a une ligne d'eau fraîche, alimentez le rince-verres avec un raccord en Y ou en T. Rincer les verres à l'eau froide plutôt qu'à l'eau tempérée améliore nettement la qualité du service.
8. Étape 4 : raccorder le groupe aux fûts et au CO2
- Fixez les tuyaux de bière ou de boissons prévus sur les têtes de soutirage, et raccordez-les aux entrées IN du groupe. Pour choisir la tête adaptée à vos fûts, voir notre guide comment choisir sa tête de fût.
- Fixez le détendeur CO2 sur la bouteille, robinet de la bouteille fermé, puis raccordez le ou les tuyaux de gaz aux têtes de soutirage.
9. Mise en route, tests et finitions
Remplir le groupe et tester l'eau
- Débranchez si possible la pompe de recirculation.
- Remplissez le groupe d'eau jusqu'en haut des serpentins. Si vous avez acheté un kit de sanitation ou une ligne d'eau froide, une ligne avec vanne permet de le remplir.
- Mettez d'abord le groupe en route, puis rebranchez la pompe, et vérifiez l'étanchéité de la recirculation d'eau.
- Si vous avez une ligne d'eau froide : ouvrez la vanne prévue, testez le robinet concerné et vérifiez qu'il n'y a pas de fuite sous la colonne.
En cas de fuite : fermez le circuit concerné et retirez la pression en tirant quelques secondes sur le robinet. Vous pourrez alors reconnecter plus facilement le tuyau au raccord qui fuit.
Le groupe produit son froid après 1 h 30 à 2 h 30. Mettez le thermostat au maximum (6 ou 7 en général) pendant au moins 24 heures.
Tester les lignes de bière
- Ouvrez le CO2 et réglez le détendeur sur la pression recommandée. Voir notre guide pour bien régler la pression du détendeur.
- Percutez le fût.
- Vérifiez tout de suite l'étanchéité de la ligne en la purgeant un peu : tirez le manche du robinet concerné.
Isoler les raccordements
S'il n'y a aucune fuite, terminez l'isolation des raccordements entre la sortie OUT du groupe et la colonne. Ne laissez aucun bout de tuyau ou de tige inox à l'air libre : la condensation apparaît très vite. Le plus simple est souvent un ruban de mousse adhésif isolant, ou de la mousse en tube protégée par un ruban adhésif thermique spécial.
Votre installation est terminée. Bravo, et bonne dégustation !
10. Vérifications et entretien
- Au bout de 24 heures, vérifiez la glace : en passant la main sur les serpentins extérieurs dans le groupe, vous devez sentir 1 à 3 cm de glace. Trop de glace : baissez le thermostat. Pas de glace : montez-le.
- Revérifiez la condensation et complétez l'isolation si nécessaire.
- Une fois par mois, dépoussiérez les grilles de ventilation du groupe avec un aspirateur puissant. Si elles s'encrassent, le groupe ne refroidit plus correctement.
- Pour le nettoyage et la désinfection des lignes, voir notre guide comment nettoyer sa pompe à bière.
Pour aller plus loin
- Choisir votre installation : nos ensembles complets de pompe à bière, ou composez-la avec nos groupes à bain d'eau pour colonne et nos colonnes de tirage. Toutes nos tireuses à bière.
- Comparer avant d'acheter : notre guide d'achat, et froid sec ou bain d'eau pour une installation mobile.
- Un projet sur mesure ? Demandez votre devis : décrivez-nous votre comptoir, vos bières et vos volumes.